《商业观察》记者侯伟胜北京报道
近一段时间以来，“赴淄赶烤”一度成为最热门的网络话题，成为节假日国人出游的重要选择，也成为众多网红优先选择的打卡内容。
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淄博烧烤为什么会一夜爆火？背后有没有值得其他地方学习借鉴的内容？这也成为国内众多媒体纷纷关注、探究的话题。
“赴淄赶烤”火遍全国
今年春节过后，淄博烧烤突然间就爆火了。为了能够早点吃上美味的淄博烧烤，各路人马争先恐后地赶去淄博。网络上的自拍视频显示，“赴淄赶烤”人潮汹涌，出行方式也是让人脑洞大开：陆地上，有开汽车的，有骑自行车的，有开摩托车的，甚至连骑马的都有；空中，有坐航班赶来的，甚至会有直升机呼啸而来；而海面上，轮船和小艇也是络绎不绝！总之是八仙过海，各显神通。与此同时，淄博烧烤在网络上的热度也是一浪高过一浪。打开抖音，快手等平台，关于淄博烧烤的短视频比比皆是——人们在享受淄博烧烤的同时，也在通过网络分享快乐。
淄博烧烤的火爆，首先给当地带来的就是货真价实的真金白银。淄博市统计局5月6日发布的数据显示，2023年一季度全市实现生产总值1057.70亿元，按不变价格计算，同比增长4.7%。其中，第一产业增加值25.04亿元，增长4.4%；第二产业增加值507.43亿元，增长4.6%；第三产业增加值525.23亿元，增长4.7%。第三产业的增加值甚至超过了第二产业，烧烤的功劳不言而喻。消费市场复苏势头强劲。一季度，全市实现社会消费品零售总额313.6亿元，同比增长8.3%，分别高于全省、全国2.7个、2.5个百分点。其中，实现限额以上社会消费品零售额111亿元，增长11.1%，增速较1-2月份提高13.3个百分点。限额以上批发、零售、住宿、餐饮业销售额（营业额）分别增长9.5%、15%、16%、25.2%，分别比1-2月份提高4.7个、14.9个、7.2个、19.8个百分点。仅3月份，淄博就接待外地游客480多万人次，同比增长134%，旅游收入增长60%。不过，淄博烧烤正式出圈是在4月8日之后，真正的高峰收入会计入4月份的增值中，叠加“五一”假期的火爆，相信淄博市第二季度的GDP数据会更加亮眼。
通过“赴淄赶烤”，人们纷纷来到淄博，更多的人对这个山东小城有了更深的了解，这是当地除了真金白银之外，又一个很重要的收获：有些外地客人找不到地方住，有淄博的群众甚至将自己的房子免费提供给客人住！有游客路不熟，城管会热情地帮他们指路，还有城管帮群众搬桌子，帮群众撸串！没地方停车了，也不用担心乱停车被罚款。这里的交警会及时通知游客，让游客自己过来挪，而不是不由分说地给贴上一个罚单。更多人在网络上分享自己的亲身体会，为这座城市的美誉度加分不少。
多频互动助力淄博烧烤“破茧成蝶”
淄博烧烤一夜爆火，成功吸引了国内众多媒体的关注、报道。 其实，天气渐暖，烧烤在全国很多地方都备受欢迎，为何独独淄博能艳压群芳，成功吸引国人关注？背后有没有值得其他地方学习借鉴的内容？这也成为众多媒体探究的一个话题。随着媒体越来越多的报道，当地政府的身影浮出水面。
据媒体报道称，为提升城市吸引力、激发城市活力，打好“淄博烧烤”这张牌，当地政府可谓煞费苦心：一是积极回应社会关切。3月初山东大学生组团去淄博吃烧烤的新闻爆红以后，淄博市积极回应社会关切，3月10日即召开新闻发布会，向社会公开“淄博烧烤”美食品牌有关情况，推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品，制定发布“烧烤地图”“公交专线”，第一时间针对群众关心问题作出回应。针对游客反映的各类问题，迅速反应、积极应对，切实保障游客合法权益，确保每一个“吐槽”，都有政府地关切回应，都能得到妥善解决。二是深入一线解读政策。市文旅局和各区县文旅局局长化身“推荐官”，登上“烧烤专列”，走到乘客身边，采用“故事式、互动式、白话式”方式宣传淄博历史文化和旅游线路，拉呱聊天间与游客打成一片，生动讲述淄博故事、传递淄博热情。市消防救援支队通过“消防密盒”打卡淄博八大局、烧烤店等烧烤聚集地进行消防知识科普，巧编消防安全顺口溜，开展主持人有奖问答活动，以游客喜闻乐见的方式宣传解读消防政策知识。三是拓宽公开发布渠道。充分利用新媒体传播速度快的优势，通过微信公众号、抖音等新媒体宣传政府关于淄博烧烤的相关政策措施，同时将烧烤“流量”扩展至营商环境及招才引智等方面，深入推介惠民惠企政策。积极推动烧烤信息“码”上公开，扫码即可获取全市120余家知名烧烤店、特色美食店及市内各大景区信息，在淄博站、各高速路出口在火车站、网红打卡点等场所增派工作人员和志愿者，提供交通、住宿、美食、旅游景点的咨询推介服务，在部分重点烧烤店投放淄博文旅宣传品，在火车站前广场设置宣传展板，展示淄博网红打卡景点，为游客提供介绍和指引。四是加大公开监督力度。推出食品抽检“你点我检、你送我检”模式，开展烧烤食品经营单位“双随机、一公开”专项检查，对肉品品质、餐饮具等进行严格检查，及时公开检查结果，以公开保障来淄游客“舌尖上的安全”。淄博市4月16日发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，提醒告诫全市广大经营者、行业协会商会及相关单位，进一步规范市场价格秩序，为淄博市营造良好消费环境，并同时公布监督举报电话，积极营造放心安心舒心的消费环境。
根据众多媒体的报道，除了政府的力推与保驾护航，当地人的热情与诚信经营也是淄博烧烤爆火的重要原因：一是淄博烧烤价格便宜，并且爆火之后，包括五一假期不涨价；二是到淄博吃烧烤时，会被人重视、被人尊重。例如远道而来的游客，一下车就能免费收到工作人员的果汁。还有一些乘客下车时找不到地方住，淄博的群众甚至将自己的房子免费提供给游客住！这样的事例比比皆是。这让这座城市充满了浓浓的人情味。
不可否认的是， 短视频平台的裂变式传播，也是淄博烧烤一夜爆火的重要推手。据报道，在短视频平台上，B站up主探店淄博烧烤的视频播放量突破500万，抖音上的相关视频也获得了大量关注和转发，这些视频的传播使得淄博烧烤成为全国范围内的热点话题。
央视是这样评价淄博烧烤的：“每一个出圈的背后，都有很多人在努力，只有做到真正的接地气，就一定会有人气，每一个“一夜成名”都是厚积薄发。”央视的这句话，就正好能够说明淄博烧烤大火的原因。
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