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牛角包怎么做?教程来了,松软有嚼劲,奶香味足吃上瘾

牛角包怎么做?教程来了,松软有嚼劲,奶香味足吃上瘾
2023-05-28 07:24:37 来源:百科

家庭版牛角包做法,食材简单步骤详细,原来手工开酥也没那么难

早餐吃面包已经成为了很多人的习惯,而如今家家户户都有烤箱,所以很多人便开始自己亲手做面包,其实面包的制作看似比较繁琐,但制作起来还算是简单,将其中的配方和技巧掌握到位,面包便能轻松做好,这次要分享给大家的是牛角包的做法,牛角包可以说是特别受人欢迎的一种面包,奇特的外观、香软的口感,深得大小朋友的喜欢,其实做牛角包也很简单,下面我便会将步骤详细分享给大家,相信你可以轻松做出松软有嚼劲,而且奶香味特别足的牛角包,其实你看完食谱便能发现原来手工开酥也并没有那么难。

牛角包的做法:

备用食材:高筋面粉170克,低筋面粉30克,水70克,白糖40克,奶粉12克,鸡蛋40克,色拉油20克,酵母粉3克,黄油70克;

制作过程:第一步,酵母粉用温水将其化开,鸡蛋和食用油混合均匀,倒入在面粉和奶粉的混合物中,然后再加入酵母水,将剩余的水也分次少许倒入在其中,揉成一个光滑的面团;


(资料图片)

第二步,面团需要揉至扩展的阶段,盖上保鲜膜开始发酵,待将其发酵至原来的2倍大,移至在案板上揉搓排气,再次醒发10分钟,然后将其擀成长方形薄面片;

第三步,放入事先处理好的黄油片,注意长方形面片的长度是黄油片的2.5倍即可,将黄油片包裹在面片中,放入冰箱冷藏20分钟,取出后再次擀成长方形,折三下;

第四步,冷藏20分钟,取出后再次重复上述步骤,无需冷藏,直接擀成4毫米厚的面片,将其切成三角形面片,在顶端正中间切一个小口,从上往下卷起来,卷好即成牛角包的胚子;

第五步,刷上点蛋液,放入烤箱二次发酵45分钟,烤箱170度火烤13分钟即可出炉。

小编总结:牛角包的这个做法可以说是非常家常的一种,对于喜欢吃面包的朋友来说可以学着做,其中所需食材简单,而且步骤还特别详细,相信你可以轻松做出香软有嚼劲的面包,而且你会发现原来手工开酥也是非常简单的,这款充满奶香味的牛角包,在早餐吃可以很好打开人的食欲,吃饭便也能特别香,让你的家人一口一口吃上瘾。

烹饪小技巧:

1、酵母粉一定不能放多了,否则面包会发酸,而且融化酵母粉的水温特别太高,差不多30度左右即可,否则容易将酵母烫死,发酵效果便不会好;

2、黄油需要事先在室温下软化,然后装入保鲜袋中,擀成薄薄的片,这样放在面片中的时候便会特别方便,而且黄油是面包可以起酥的关键,如果温度比较高,担心黄油片不易操作,可以在擀成片后放冰箱冷冻一会;

3、二次醒发的时候,放入烤箱中会更加方便,烤制的时候需要根据实际的情况来定时间和温度,注意别烤糊了。

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(责任编辑:news01)
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